നെല്ലിക്ക അച്ചാറ്

നെല്ലിക്ക‌‌‌- 500g

ഇഞ്ചി നേറ്ത്തതായി അരിഞ്ഞത്-1teaspoon

വെളുത്തുള്ളി നേറ്ത്തതായി അരിഞ്ഞത്‌‌-1teaspoon

കറിവേപ്പില-

കടുക്-1/4teasp, ഉലുവ-1/4teasp

പഞ്ചസാര-1നുള്ള്,ഉപ്പ്-ആവശ്യത്തിന്‍

മുളകുപൊടി-1teasp

മഞ്ഞള്‍പൊടി-1/4teasp

തിളച്ചവെള്ളം-1കപ്പ്

വിനീഗറ്-2teasp

നല്ലെണ്ണ-4-6teasp

തയ്യാറാക്കുന്നവിധം

ഒരു പാന്‍ ചൂടാക്കി, അതിലേക്ക് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക, കടുക്, ഉലുവ, കറിവേപ്പില്‍ ചേറ്ക്കുക.ഇഞ്ചി & വെള്ളുത്തുള്ളി ചേറ്ത്ത് മൂപ്പിച്ച് തീ കുറച്ച് മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പൊടി ചേര്‍ക്കുക.+നെല്ലിക്ക, ഉപ്പ്, പഞ്ച്സാര ചേറ്ക്കുക.നന്നായി മൂപ്പിച്ച് വിനീഗറ്+തിളച്ചവെള്ളം ചേറ്ത്ത് തീ കുറ്ച്ച് ചെറുതായി വേവിക്കുക.തണുക്കുബോള്‍, airtight container ല്‍ 7 ദിവസം വച്ചതിനുശേഷം ഉപയോഗിച്ചു തുട്ങ്ങുക.

Contributed by: Saji Josey Malayil