How to make Homemade Ghee (Rita's Kitchen)

Strawberry Chiffon Pie

Ingredients for pie base

Digestive biscuit - 200 gms (crushed)

Butter - 100 gms (melted)

Ingredients for filling

Strawberries - 250 gm (puréed)

Caster sugar - 200 gms

Gelatin - 1 tbsp heaped

Egg whites 3

Whipped cream 1 cup

Crush the biscuits with a rolling pin and mix with melted butter

Line an 8 inch flat tin with butter crust

In a saucepan mix 80 gms sugar with gelatin along with ½ the strawberry puree in a sauce pan

Bring to a boil for 2 minutes, remove and cool.

In another sauce pan boil the remaining puree with 80 gms sugar, and cook for 2 minutes and remove

Beat the egg whites till stiff, add in the remaining 40 gms sugar, fold in the strawberry and gelatin puree, also fold in the whipped cream

Pour this mixture onto the biscuit base, smoothing the surface.

Drizzle the sweetened strawberry on the top and swirl with a knife to combine the 2 mixtures

Chill for two hours until set

School/ college ന്റെ പ്രേത്യകത......

 ഒരു student യെന്ന നിലയില്‍ Feb-Mar മാസങ്ങള്‍ പരീക്ഷയുടെയും പഠിപ്പിന്റെയും ദിനങ്ങളാണ്‍.അതുപോലെ തന്നെ പല കുട്ടികളും school/college ല്‍ നിന്നും വിട പറയുന്ന സമയവും.

നമ്മളെ പഠിക്കാനും കളിക്കാനും അടികൂടാനും കൂട്ടുകുടാനും...............അങ്ങനെ ഒരുപാടു കാര്യങ്ങള്‍ കൊണ്ട് നമ്മളെ, നമ്മളാക്കിയ വേദിയാണ്‍ school/college.ഓരോ അധ്യയന വറ്ഷത്തോടെയും ഏകദേശം 10% കുട്ടികളും school/college ല്‍ നിന്നും യാത്ര പറഞ്ഞുപോകുന്നു.

നമ്മുടെ ജീവിതയാത്രയില്‍ ഒരിക്കലും മറക്കാനാവാത്ത ദിവസങ്ങളായിരിക്കും അവ നമ്മുക്ക് തരുന്നത്.പലപ്പോഴും കൂടെ പഠിച്ച കൂട്ടുകാരെ കാണുബോള്‍ ഇപ്പഴും പറഞ്ഞാല്‍ മതിയാവാത്ത വിശേഷങ്ങളായിരിക്കും നമുക്ക് പറയാനുണ്ടാവുക.

പക്ഷെ ഈ school/college ന്‍ ഒരു പ്രത്യേകതയുണ്ട്.....നമ്മള്‍ അവിടെ പഠിക്കുബോള്‍,നമ്മുടെ സ്വന്തമാണ്‍ അവിടത്തെയെല്ലാം ......ഇടനാഴികള്‍, ക്ലാസ്സ് മുറികള്‍, teachers എന്തിന്‍ benches, മരങ്ങള്‍ പോലും......നമ്മള്‍ ഒരു പ്രാവശ്യം പഠിച്ചിറങ്ങി കഴിഞ്ഞാല്‍, നമ്മള്‍ അവിടത്തെ ആരുമല്ലാതാകുന്നു.പുതിയ കുട്ടികള്‍ അതെല്ലാം സ്വന്തമാക്കിയെടുക്കുന്നു.പിന്നീടുള്ള നമ്മുടെ സന്ദറ്ശനങ്ങള്‍, അതു വറ്ഷങ്ങള്‍ക്ക് ശേഷമാണെങ്കില്‍, നമ്മള്‍ വെറും അതിഥികളെ പോലെയാകുന്നു.പല teachers യും നമ്മളെ മറന്നുകാണും അഥവാ ഏതെങ്കിലും teacher മാരോ.....canteen ലെ ചേട്ടനോ or ചേച്ചിയോ .........അങ്ങനെ ആരെങ്കിലും ഓറ്ത്താല്‍ ഭാഗ്യം. നമ്മള്‍ അവരെക്കണ്ട് ഓറ്മ്മിപ്പിച്ചെടുത്താലും വളരെ formal ആകുന്നു.ആ പഴയ അടുപ്പം എവിടെ പോയിയെന്നു നമ്മള്‍ ആശ്ചര്യപ്പെടും!

മകന്റെ graduation day ക്ക് പോയപ്പോള്‍, അവന്‍ എല്ലാ teachersന്റെയും കൂടെ, അവിടെയുള്ള security gurd, canteen ലെ ചേട്ടന്‍ എന്നു വേണ്ട അവിടെയുള്ള പട്ടിയുടെ കൂടെയുള്ള  photo എടുപ്പിച്ചപ്പോള്‍.......... school/college ന്റെ ആ പ്രേത്യകത ഞാന്‍ ഓറ്ത്തു പോയി!!!!

എന്തു വിശേഷം

വളരെ നിഷ്കളങ്കമായ ചോദ്യമാണ്‍ “എന്തു വിശേഷം”.അടുത്ത പരിചയമുള്ളവരെ കാണുബോള്‍ നമ്മുടെ അല്ലെങ്കില്‍ എന്റെ ഒരു  ചോദ്യമാണിത്.ഫോണ്‍ ഇത്രെയും common അല്ലാത്ത കാലം(അതിന്‍ ഏകദേശം ഒരു 15 വറ്ഷത്തെ പഴ്ക്കമ്മെയുള്ളൂ.)STD യുടെ rate കുറയുന്നത്, രാത്രി 10മണി കഴിഞ്ഞാണ്‍, അപ്പോള്‍ STD booth കളില്‍ ക്യു നിന്ന് വീട്ടിലേക്കും വിളിക്കുന്നതും ആദ്യത്തെ ചോദ്യം “ എന്തു വിശേഷം” യെന്നതായിരിക്കും.ആ ചോദ്യത്തില്‍ അമ്മ വീട്ടിലെന്നു മാത്രമല്ല.....ആ area യിലെ എല്ലാ വിശേഷങ്ങളുടെയും ഒരു ചുരുക്കം തന്നെ തരുമായിരുന്നു.ഇതൊക്കെ പഴയ കഥ!

ആ ചോദ്യത്തിലെ നിഷ്കളങ്കത മാറി തുടങ്ങിയത്,കല്യാണം കഴിഞ്ഞ് north india യിലെത്തിയതോടെയാണ്‍......പലപ്പോഴും ഒരിക്കല്‍ പരിചയപ്പെട്ട മലയാളികളെ പിന്നെ കാണുബോള്‍ ഞാന്‍ ഈ ചോദ്യം ചോദിക്കുമായിരുന്നു.നാട്ടില് നിന്ന് മലയാളിയായി വണ്ടി കേറിയവര്‍, ഞാന്‍ കാണുബോഴെക്കും –മലയാളത്തില്‍ നിന്നും മലയാലത്തിലേക്കും പിന്നെ മംഗ്ലീഷിലേക്കും എത്തിയവരായിരുന്നു.അവറ്ക്ക് അപ്പഴേക്കും മലയാളികള്‍ ഗോസിപ്പുകാരും news പിടുത്തക്കാരുമായി മാറി.അതിന്റെ ഒരു live example യായി അവര്‍, എന്റെ ചോദ്യത്തിനെ കണ്ടു.ചോദ്യത്തിലെ അപകടം മണത്തറിഞ്ഞ ഞാന്‍(അതിന്‍ 1-2 വറ്ഷമെടുത്തു)അവരോട് പകുതി തമാശയായിട്ടും കാര്യമായിട്ടും പറയുമായിരുന്നു-വെറുതെ എന്തെങ്കിലും ചോദിക്കണ്ടെ യെന്ന് വെച്ച് ചോദിക്കുന്നതാണ്‍ ആ ചോദ്യം.ഞാന്‍ അങ്ങനെ എന്റെ നയം വ്യക്തമാക്കുമായിരുന്നു.അതോടെ ആ ചോദ്യത്തെ ഞാനും മാറ്റിനിറ്ത്താന്‍ തുടങ്ങി. എന്തു വിശേഷം എന്നതിനു പകരം ഞാന്‍ എന്റെ വിശേഷങ്ങള്‍ പറഞ്ഞ് അവരെ മടുപ്പിക്കാനായി തുടങ്ങി.

കടല്‍ കടന്ന് വിദേശത്ത് എത്തിയപ്പോളാണ്‍(പല രാജ്യക്കാര്‍, പല ഭാഷ, പല സംസക്കാരം.....എല്ലാവരും ജോലി ചെയ്യ്ത് രക്ഷപ്പെടാന്‍ എത്തിയവര്‍......)ആ ചോദ്യം, ഇത്രയും ഗുലുമാല്‍ പിടിച്ചതായി തോന്നിയത്.....പല മലയാളികളും ആ ചോദ്യത്തിലാണ്‍ സംഭാഷണം തുടങ്ങുന്നത്......അതോടെ പലരും അങ്ങോട്ടും ഇങ്ങോട്ടും ചിലപ്പോള്‍ എന്നോടും complaint പറയുമായിരുന്നു.എന്തിനാണ്‍ അവര്‍, എന്നോട്, എന്റെ വീശേഷം ചോദിക്കുന്നത്,വല്ലാത്ത lady തന്നെ(എനിക്ക് അപ്പോള്‍ എന്റെ പഴയ situation  ഓറ്മ്മ വരുമായിരുന്നു).

കഴിഞ്ഞ ദിവസം ഒരു get together ല്‍, ഒരു മലയാളി സ്ത്രീ, കുറേ കാലത്തിനുശേഷം കാണുന്ന എന്നോട്...”എന്തു വിശേഷം “ എന്ന് ചോദിച്ചപ്പോള്‍.......എന്തോ എനിക്ക് അവരോട് ഒട്ടും ദേഷ്യം തോന്നിയില്ല പകരം വളരെ കാലത്തിനു ശേഷം ഒരു കൂട്ടുകാരിയെ തിരിച്ചു കിട്ടിയ പ്രതീതി ആയിരുന്നു........

നിങ്ങള്‍ക്ക് എന്തു വിശേഷം :-)

Baked Crispy Chicken

Chicken Drumsticks - 6

Cornflakes crumbs - 2 cups

Pepper - 1 tsp

Buttermilk - 1 cup

Poultry saesoning - 2 tsp

Garlic powder - 1 tsp

Onion powder - 1 tsp

Paprika powder - 1 tsp

Salt - to taste

In a bowl, combine buttermilk, salt, pepper and poultry seasoning,  Add chicken and coat with the mixture. Let is stand for 2 hours.

Mix together the cornflakes crumbs, pepper, garlic powder, onion powder and paprika powder. Coat the marinated chicken with this.

Place on prepared baking tray. Braise with some butter. 

Bake at 180 C for 35 to 40 mins or until juices run clear. 

contributed by:Mekha Jobin

HAPPINESS AND ITS GHOST

 Whom do we fear?
Is it happiness or is it sorrow?
Don't we all crave for happiness?
Don't we all dread sorrow?

But remember we are mistaken,
It is happiness we ought to fear.
Happiness is a haunt of sorrow.
Why should we long for happiness,
Where grief has already set its hands?

We must all keep in mind,
"Every bit of happiness has a bit of sorrow".

contributed by:Merlin Thomas Kadavan